CHOCOLATE QUENTE CREMOSO

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de leite

• 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha
• 1 pau de canela
• 
  
• MODO DE PREPARO
• 
  

• Em um liquidificador, bata o leite com o Chocolate em Pó DOIS FRADES® e o açúcar. Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Desligue, adicione o Creme de Leite NESTLÉ® e mexa bem até ficar homogêneo. Retire a canela e sirva quente.
• ***Deixe seu Chocolate Quente ainda mais charmoso! Sirva com um pau de canela dentro da xícara, como se fosse uma colherinha.
• Fonte: NESTLE

Lasanha Basilar de queijo com bananas carameladas

Você encontra essa e outras receitas no Club Gourmand

Ingredientes

Molho Branco:

• 10 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 litros de leite
• 200g de queijo cremoso
• sal e noz moscada a gosto

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 6 bananas nanicas, em rodelas
• ½ xícara (chá) de açúcar
• Para a Montagem:
  
  • 1 embalagem de Lasanha Basilar Direto ao Forno (500g)
  • 400g de presunto, em fatias
  • queijo parmesão, ralado
  Cobertura:
  
  • 200g de bacon, em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  Modo de Preparo:
  _{Comece preparando o molho branco. Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Acerte o sal e tempere com a noz moscada. Divida o molho branco em duas partes e em uma delas acrescente o queijo cremoso e deixe derreter. Retire do fogo e reserve.
  Prepare as bananas carameladas. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga ou margarina, acomode as rodelas de bananas, salpique o açúcar por cima e deixe dourar dos dois lados.
  Numa frigideira média, aqueça o óleo e frite os cubinhos de bacon. Retire do fogo, deixe escorrer em papel toalha e reserve.
  Monte a Lasanha Basilar Direto ao Forno num refratário grande e fundo. Divida as tiras de lasanha em 4 partes, o molho branco e o molho branco com queijo cremoso em 3, as fatias de presunto e as bananas carameladas em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho branco com queijo cremoso, bananas carameladas, tiras de lasanha, molho branco, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho branco com queijo cremoso, bananas carameladas, tiras de lasanha, molho branco, molho branco com queijo cremoso e finalmente queijo parmesão ralado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo. Retire a lasanha do forno, acrescente os cubinhos de bacon e sirva a seguir.}
  
  Dica: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.
  Rendimento: 10 a 15 porções
  
  _{*A receita Lasanha Basilar de queijo com bananas carameladas foi preparada pela cozinha experimental da Basilar*}
  
  
  FONTE: http://www.clubgourmand.com.br/content.php?content_id=641

CREPE - RECEITA BÁSICA

ingredientes:

1 pitada de sal 250 ml de leite manteiga 12 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 ovos

preparação: Bata os ovos em uma tigela com o sal; junte a farinha peneirada, misturando com um batedor manual. Adicione, aos poucos, o leite e continue a bater até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos. A seguir, bata a massa por mais alguns instantes. Aqueça uma frigideira antiaderente de 18 cm de diâmetro, pincele generosamente com manteiga derretida (assim, não corre o risco de a massa grudar na frigideira). Retire a frigideira do fogo e despeje rapidamente 1 concha da massa preparada. Gire rapidamente a frigideira, inclinando-a em todas as direções de modo que a massa seja distribuída de forma homogênea e forme uma camada bem fina. Volte a frigideira ao fogo e deixe cozinhar o crêpe, em fogo médio, até que o lado inferior esteja dourado e as bordas comecem a se desprender. Esse processo deve durar cerca de 1 minuto. Vire o crêpe com uma espátula, com um movimento rápido e firme. Se preferir, use 2 espátulas ou deslize o crêpe para um prato, como se fosse um omelete, e volte à frigideira. Cozinhe por 1 minuto e transfira o crêpe para um prato. Prepare os demais, do mesmo modo, até esgotarem os ingredientes. Mantenha a frigideira aquecida e pincele de vez em quando com manteiga. Dicas: Para fazer crepes de chocolate: Reduza a quantidade de farinha de trigo da receita básica, retirando 1 colher (sopa) e substituindo por 1 colher (sopa) de cacau em pó. Acrescente, ainda, 1 colher (sopa) de açúcar refinado. Foto da Revista Menu. Veja mais receitas em : http://www.petiscos.com/receita.php?recid=9545&catid=18 Fonte:http://www.petiscos.com

Paçoquinha mocinha da serra

Paçoquinha mocinha da serra: sirva em festas de crianças e festa junina

Foto: Ormuzd Alves

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 30 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 96 por porção

Ingredientes

. 500 g de amendoim sem pele e torrado
. 1 pacote de biscoito maisena (200 g)
. 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

1. No liquidificador, triture o amendoim e o biscoito.

2. Transfira para uma tigela e misture o leite condensado até formar uma massa homogênea.

3. Coloque em uma assadeira untada com manteiga.

4. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.

5. Corte em quadrados pequenos.

FONTE: SITE ANA MARIA M DE MULHER CULINÁRIA

DICAS E TRUQUES PARA O DIA-A-DIA NA SUA COZINHA

• ALHO: Exagerar no alho ao cozinhar e se arrepender depois tem solução: coloque na panela alguns talos de salsinha e leve novamente ao fogo, para que o gosto do alho seja absorvido.
• BABA DO QUIABO: Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.
• BOLO QUEIMADO: Se o bolo que deu tanto trabalho queimou, não se desespere: passe um ralador de queijo côncavo na parte queimada até retirar a crosta.
• FEIJÃO: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.

• CENOURAS E AIPOS: Para resolver o problema de cenouras e aipos meio murchos, mergulhe-os em água gelada misturada com uma colher de chá de mel por uma hora. Escorra e seque levemente depois
• BATATA FRITA SEQUINHA:  Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.

• CHEIRO DE FRITURA: Frituras deixam um cheiro desagradável que fica impregnado na cozinha. Para remediar, coloque meia colher (chá) de canela em pó em uma frigideira seca, aqueça e deixe alguns minutos. O cheiro desaparece e o aroma de canela perfuma a casa por um bom tempo.
• PURÊ: Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
• CONGELAMENTO DE CREPES E PANQUECAS: Intercále-os com papel impermeável, embrulhe em um papel alumínio na quantidade que irá utilizar e congele.
• COUVE-FLOR: Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.
• COGUMELOS FRESCOS: Para manter os cogumelos frescos, embrulhe-os em um saco de papel pardo, cortando-os depois em tiras finas.
• BISCOITO GRUDADO: Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.
• DESCONGELAMENTO DA CARNE EM PEDAÇOS: Para descongelar carne em pedaços inteiros coloque-a embrulhada, numa vasilha com água. Coloque sal na água e no pacote e tampe por uma hora.
• UNTAR ASSADEIRA: Em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.
• DESCONGELAMENTO DA CARNE MOÍDA: Para apressar o descongelamento da carne moída, salgue a quantidade que irá usar. O sal apressa o descongelamento.
• BANANA FRITA: Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.
• FARINHA DE TRIGO: Pode ser congelada para manter o mesmo sabor e qualidade. Congele na própria embalagem ou em sacos plásticos.
• FRANGO EMPANADO: Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.
• FRITURA: Durante o preparo de frituras, acrescente 1 colher (sopa) de vinagre. Isso impedirá que a massa absorva muita gordura.
• POLENTA: Muitas receitas de polenta pedem água morna ou quente. Mas o segredo de uma polenta leve e sem os gruminhos é prepará-la com água fria e ir mexendo com colher de pau até que ferva e engrosse. O tempo de cozimento é de  40 minutos em média (para o fubá que não é pré-cozido).
• MACARRÃO MAIS SOLTO: Na hora de cozinhar, pingue algumas gotas de óleo na água. Isso impede também que a água transborde quando ferve, poupando seu trabalho
• COBERTURA DE BOLO: Uma cobertura de bolo rápida e fácil? Misture partes iguais de creme de leite e iogurte natural. Adoce com açúcar de confeiteiro.
• NENÊ EM FASE DE DENTIÇÃO: Retire a casca e as sementes da laranja, divida-a em gomos, embrulhe-a em filme plástico e congele. Quando o nenê estiver chorando por causa do nascimento dos dentes, dê um gomo desta laranja congelada. Serve para acalmar, pois o gelo anestesia a gengiva e a vitamina C é aproveitada pelo organismo.
• FATIA DE MAMÃO: Uma boa fatia de mamão ingerida em jejum todos os dias, garante o bom funcionamento dos rins e do fígado.
• OVO GELADO: Quando colocado gelado diretamente em água em ebulição, racha pela diferença de pressão. O correto é colocar o ovo em água à temperatura ambiente e levá-lo ao aquecimento lento. Como referência, saiba que, no instante em que a água entrar em ebulição, um terço da clara já esta coagulada.
• CENOURA: A principal riqueza nutritiva da cenoura é o caroteno, um elemento que durante a digestão se transforma em vitamina A, muito importante para os olhos, a pele e as mucosas. Também é um alimento ótimo para regimes porque não tem gorduras. Por ser um legume tão rico, recomenda-se o consumo de pelo menos duas cenouras médias por semana.
• RASPAS DE LIMÃO E LARANJA: Congele as frutas e, na hora de utilizá-la rale a quantidade pedida pela receita

• TRIPINHA DO CAMARÃO: Tirar a tripinha preta que envolve o dorso dos camarões não é terefa fácil , mas se você deixá-las de molho por meia hora em água fria com vinagre e limão seu trabalho será menor.
• TOMATES CONGELADOS: Congele os tomates inteiros, um a um. Depois de congelados coloque-os num saco plástico. Quando for usá-los, retire-os do freezer e com uma faca tire a pele imediatamente debaixo de água corrente. É que, assim, ela sairá facilmente e o tomate poderá ser usado para molhos e refogados.
  Fonte: SERTÃOZINHO.COM

Salpicão de frango defumado

INGREDIENTES

• 1 unidade de frango defumado (use somente o peito e as sobrecoxas)
• 2 unidades de talo de aipo picado (fatias finas)
• 1/2 xícara de uva passas sem caroço
• 1 unidade de cenoura média ralada (use um ralador que faça tirinhas)
• 2 pacotes de batatas palha (pacotes de 150 grs cada)
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• 1/2 copo de yogurte natual
• 3 colheres de sopa de maionese (bem cheia)

PASSO A PASSO

1. Desfie todo o frango, e numa vasilha junte 1 pacote de batata palha, o aipo, as passas, a cenoura e reserve.
   
   Num outro recipiente menor misture o creme de leite, com o yogurte e a maionese.
   
   Pegue esse creme e misture com cuidado aos demais ingredientes que foram reservados.
   
   Leve à geladeira e deixe lá até servir, na hora de servir espalhe sobre o salpicão o outro pacote de batata palha restante.
   
   Fica bem refescante.

FONTE: RECEITÁCULO

Paella caipira (ou de carne)

Ingredientes e pré-preparo:

Paellera de 50 cm de diâmetro
½ kg arroz arbóreo ou parboilizado
500 g drumet (coxinha da asa) de frango (temperados com limão, sal e pimenta do reino)
2 calabresas (aferventar e tirar a pele)
1 kg de carne seca (deixar de molho de um dia pra outro para tirar o excesso de sal. Cozinhar 40 minutos na pressão)
500 g de carne bovina (alcatra ou patinho) em cubinhos
2 ½ Kg de costelinha fresca de porco (aferventar com temperos – sal, pimenta do reino, cebolinha…)
Nota: Reservar algumas costelinhas para enfeitar. Doure-as numa frigideira com pouco óleo e reserve.
400 g de bacon em cubos (fritar para tirar o excesso de gordura)
800 g de ervilha fresca
3 pimentoes (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho)
4 tomates sem pele e sementes
1 brócolis ninja
4 ovos cozidos
1 cebola picada em cubinhos
6 dentes de alho amassados
1 copo de vinho branco (seco)
1 colher (sobremesa) de tempero para paella ou açafrão
1 maço de salsinha picado
1 cabeça de alho para decoração
4 colheres (sopa) de azeite
Caldo: 2 caldos de legumes dissolvidos em 4 litros de água

Nota: de preferência, usar fogareiro próprio para paellera. Se não tiver, usar duas bocas de fogão.

Modo de preparo:

- Em fogo brando, adicione o azeite para fritar a cebola e o alho. Refogue os drumets de frango até dourar e acrescente a carne bovina. Refogue e adicione uma concha do caldo.
Nota: ao longo do preparo, adicionar periodicamente uma concha de caldo, conforme o líquido for secando.
- Quando a carne estiver no ponto, adicione a carne seca, a calabresa e a costelinha.
- Quando abrir fervura, coloque metade de cada pimentão cortado em cubinhos (reserve as outras metades para decoração), os tomates em cubinhos, o brócolis e a ervilha. Deixe levantar fervura.
- Com uma colher, abra espaços em forma de cruz e despeje o arroz. Acomode a cabeça de alho, lavada e sem palha, no centro.
- Acrescente o vinho uniformemente e salpique o tempero/açafrão. Cubra os ingredientes com o caldo.
- Cozinhe até o liquido baixar e o arroz ficar cozido.
- Corte os pimentões reservados em tiras e decore, alternando as cores.
- Quando a água baixar, decore com os ovos cozidos cortados em fatias, as costelinhas e espalhe o bacon frito.
- Quando a água secar quase toda, desligue o fogo e tampe. Se a paellera não tiver tampa, embrulhe com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos antes de servir.

Atenção: o ideal é que o próprio cozinheiro sirva os convidados, pois ele sabe exatamente onde estão os ingredientes e fica mais fácil colocar um pouco de cada carne nos pratos.

FONTE: http://orfadaofelia.wordpress.com/2010/08/15/paella-caipira-ou-de-carne/